Jag var ute och plockade in nässlor från trädgården i morse, kanske är det det ogräset som växer i min trädgård som jag gillar allra mest! Nässlor är super nyttigt, fullt med järn, C-vitamin och mängder av mineraler och vitaminer nu på våren. Nu på våren är det som bäst att plocka de spröda top-skotten. Färska nässlor ska ätas samma dag man plockar dom eftersom dom oxiderar och börjar lukta lite unket om man låter dom ligga för länge. Det finns så mycket bra man kan använda nässlor till, som i matlagning, som medicinalväxt, i hudprodukter, som gödning och även som textil!
Men det jag gillar allra mest är ändå den gamla klassiska nässelsoppan.
Här kommer receptet på fänkål och nässelsoppa som jag hittade här!
100 g toppskott av brännässla
olivolja
1 finhackad lök
2 klyftor vitlök i skivor
100 g fänkål i skivor
1 tsk hela fänkålsfrön
6 dl vatten
havssalt
nymald svartpeppar
gräddfil
Börja med att rensa och skölj nässlorna. Sen kokar du dom i en minut i lätt saltat vatten. Låt svalna och pressa ut så mycket vatten som möjligt.
Fräs lök, vitlök, fänkål och fänkålsfrö i lite olja. Krydda med salt och svartpeppar. Låt allt fräsa utan att ta färg cirka 10 minuter. Häll på vatten och koka upp. Låt sjuda cirka 10 minuter. Lägg nässlorna i den varma soppan och mixa med stavmixer. Värm soppan, smaka av om det behövs mer salt eller peppar. Det är gott att servera med en klick gräddfil i.
Jag häller upp i täta glasburkar, perfekt att ha med som lunch på inspelningen idag!
