I mitt barndomshem fanns det alltid jordgubbar och rabarber i landet och rabarber-bladen var enorma, mycket större än de jag lyckats driva upp. Det var alltid varmt och soligt hela sommaren och lovet var långt som en evighet. Jag minns den där krämen mamma kokade som smakade så himmelskt gott, syrligt, sött och lent på samma gång.
Det är så jag minns det i alla fall…
Det finns väl inget lyxigare än att trippa ut barfota genom morgondaggen och knipsa åt sig ett par rabarber till frukost.
Den himelska krämen gör du super enkelt….
6 dl vatten
1 1/2 dl björk-socker
1/2 tsk stött kardemumma
600 g tunt skivad rabarber 300g jordgubbar
2 msk potatismjöl
1/2 tsk björk-socker att strö över
mandelmjölk till servering
Gör så här.
Koka upp vatten, socker och kardemumma i en kastrull. Tillsätt rabarber och jordgubbarna. Låt koka ca 15 minuter, tills rabarbern är lagom mjuk.
Red av krämen med potatismjöl utrört i lite kallt vatten och koka ytterligare 1–2 minuter. Strö socker på krämen.
Servera rabarberkrämen ljummen eller kall med mandelmjölk.
Och jag minns rätt, den smakar fortfarande himmel!
