Det finns väl inget lyxigare än nybakade bullar på morgonen. Den ljuvliga doften som sprider sig i huset och väcker sakta men säkert en rufsig unge efter den andra.
Provade ett nytt recept på Dinkelbullar i morse från boken “Den självläkande människan”. Efter allt vetekalsande i Italien försöker jag så gott det går att utesluta det förrädiska mjölet.
Dinkelbullar
2 1/2 dl dinkelkorn
7 dl vatten
2 dl dinkelflingor
1 tsk havssalt
6 dl siktat dinklemjöl
1 1/2 dl sojamjöl
1 1/2 dl malda linfrö
1 msk malda kumminfrön
1 msk malda fänkålsfrön
2 tsk bakpulver
Koka dinkelkornen 5 minuter i vattnet.
Tisätt dinkelflingorna och saltet när kornen har svalnat. Låt stå och svälla över natten. Morgonen efter sönderdelas de blötlagda kornen lätt med en stavmixer. Övriga ingredienser rörs i för hand. Degen ska vara fast men lätt klibbig (dinkelmjöl ger klibbigare degar än vetemjöl).
Sätt ugnen på 225 grader. Klicka ut bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 20 minuter i mitten av ugnen. Njut dom varma med smör på!
