Klimatkampen


Jag har blivit utvald att delta i Klimatkampen, ett initiativ från Kung Markatta som syftar till att hjälpa fler att äta vegetariskt även till vardags. Klimatkampen går ut på att hitta en ny favoriträtt som är vegetarisk, ekologisk, lätt att laga och som smakar gott. Vardags(kli)mat helt enkelt. Delta i klimatkampen genom att rösta på din favoriträtt, du kan även vinna fina priser om du kommer med egna tips på hur du gör för att få in mer vegetariskt i vardagen. De olika bidragen hittar du här! Jag kommer att bjuda på två goda och enkla recept som alltid är uppskattade av alla här hemma i min familj. Visste du att det fortfarande är spaghetti med köttfärssås som toppar listan när svenska familjer rankar sina favorit vardagsrätter? Det tycker jag är bedrövligt att höra, när det finns så mycket god och enkel vegetarisk mat att laga. Att umgås runt middagsbordet är dagens höjdpunkt, det ska vara en njutning att laga mat tillsammans. Det viktigaste är att vardagsmaten är lättlagad, nyttig och med smaker som hela familjen gillar. Jag gör ofta en matsedel i början av veckan. Sen veckohandlar jag efter den så jag är säker på att jag har alla varor hemma till det som ska lagas. Man undviker en hel del stress när man ligger steget före och slipper improvisera. Det kan lätt bli en jobbig situation då man hittar tre hungriga barn med näsorna i kylen och undrar vad det blir till middag om inget är planerat!

Jag ser bara fördelar med att äta vegetariskt. Kroppen blir glad och stark, det är bättre för miljön och sen känns det fint att inga djur behöver komma till skada. För mig är det en självklarhet att maten jag köper är ekologisk. Jag hoppas på att den eko-märkta maten kommer bli norm och en självklarhet i framtiden. För visst vill vi alla ha mindre gifter och konstgödsel i vår mat och i våra vattendrag. Att handla mer ekologisk mat gynnar alla, det är bra för bönderna, djuren, naturen och för hela vår planets hälsa. Hemligheten bakom att lyckas laga god och ekologisk mat är att ha många bra basprodukter hemma som olivolja, tomat & bön konserver, torkad sojafärs, buljong och skivat rågbröd måste alltid finnas i frysen. Ja, där har du nästan allt som krävs för att laga min goda Vego Chili som är det första receptet som jag tänkte dela med er!

Det du behöver till 4 portioner är:
200 gr torr sojafärs – 1 burk svarta bönor –  1 burk röda kidney bönor – 2 burkar krossade tomater – 2 morötter – 2 selleri stjälkar – 2 vitlöksklyftor – 2 lökar – 2 röda paprikor – 1 grön chili – en näve hackad koriander –  2 msk balsamic vinäger – 3 msk olivolja – 3-5 dl vatten – 1 msk tomatpuré – 1 tärning umamibuljong – 1 tsk rökt paprika pulver – 1 tsk spiskummin – 1 msk kanel – 1 lime – salt och peppar efter behag. Alla ingredienser förutom färskvarorna kommer ifrån Kung Markatta så klart!
Till topping: 1 avokado – 1 salladslök – 2 lime
Börja med att sjuda den torra sojan i 5 dl vatten med Kung Markatts umanibuljong i, ca 10 minuter.

Under tiden som sojan står och puttrar hackar du upp alla grönsaker i små bitar. Ta en stor panna och värm olivoljan och stek alla grönsakerna. Blanda väl. Tillsätt kanel, kummin och chilipowder. Låt det simma i några minuter och rör om då och då. När grönsakerna är mjuka och något karamelliserade (ca sju minuter), tillsätt de röda kidney bönorna, de svarta bönorna och de krossade tomaterna. Pressa ut vattnet från den färdig kokta sojan och tillsätt den till grönsakerna och rör om. Fyll en burk från de krossade tomaterna med vatten och tillsätt vattnet till pannan. Häll i balsamvinäger och låt grytan simma på låg värme för (stängt lock) i ca 15-20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera i djupa tallrikar med lite hackad avokado och salladslök, pressa en lime över och avsluta med lite hackad koriander. 


Vego chilin serveras med en grön spenat-hummus och rostat rågbröd. Spenat-hummusen slänger du enkelt ihop. Du behöver en burk kokta kikärtor, 3 nävar spenat, 1 vitlöksklyfta, 0,75 dl olivolja, 2 msk tahini, 4 msk citronsaft, 0,5 tsk mald spiskummin, salt och vitpeppar efter behag. Ner med allt i en blender och mixa tills du får en grön, krämig hummus!


Mitt andra recept är en varm tomatsoppa med citron-stekt tofu och vegansk aioli. Soppan serveras med stekt proteinbröd och en massa färsk basilika. Den här soppan är verkligen en vardagsräddare som alltid bli uppskattad av hela familjen. Det bästa med soppan är att den blir snäppet godare dagen därpå, så när du lagar denna vinnaren kör på dubbel sats!


Soppan lagas lätt på Kung Markattas basprodukter som jag nästan alltid har hemma, olivolja, tomat & bönkonserver, tofu, buljong, tahini och skivat rågbröd. Ja, där har du nästan allt som krävs för att laga min varma tomatsoppa som jag serverar med stekt tofu, vegansk citron-aioli, stekt proteinbröd och en massa färsk basilika. Den här soppan är verkligen en vardagsräddare som alltid bli uppskattad av hela familjen. Det bästa med soppan är att den blir snäppet godare dagen därpå, så när du lagar denna vinnare kör på dubbel sats!

För att laga två portioner behöver du: 1 lök – 2 selleri stjälkar – 1/2 röd paprika – 1 vitlöksklyfta – 1 tsk paprika pulver – 1 tsk mortlade fänkålsfrön – 1/2 tsk chilli pulver – 1 burk hela körsbärstomater – 8-9 färska körsbärstomater-  1 burk krossade tomater – 2 tsk tomatpuré – 300 ml vatten – 2 msk grönsaksbuljong – 1 citron – 200 gr tofu – 4 msk extra virgin olivolja – salt och peppar efter behag. Alla basprodukter kommer såklart från Kung Markatta.

Förbered grönsakerna, tärna löken och rödpepparn. Finskiva sellerin och vitlöksklyftan. Halvera sen körsbärstomaterna. I en stor panna värm lite olivolja och stek sedan löken och sellerin i 5 minuter, tillsätt sedan den röda paprikan och vitlöken. När grönsakerna är mjuka tillsätt då kryddorna och de mortlade fänkålsfröna och rör om. Koka ytterligare 1 minut tills allt är helt blandat. Lägg i de konserverade och de färska tomaterna. Häll i grönsaksbuljongen som är blandad med 300 ml vatten. Låt puttra försiktigt i ca 10-20 minuter. Smaka och krydda efter smak.

Låt tofun rinna av och skiva den i kuber, ca 2 cm långa. Lägg skivorna mellan kökspapper och tryck lite lätt för att ta bort extra fukt. Värm lite olivolja i en stekpanna och lägg till tofubitarna så att de är väl fördelade i pannan. Krama halva citronen över tofuen och stek på ena sidan i 2-3 minuter tills tofun får en fin färg.  Vänd bitarna försiktigt och pressa lite mer citronsaft över.

Till den veganska aiolin behöver du 1/2 burk kokta vita bönor + spadet från bönorna –  1 klyfta vitlök – saften från en citron – ¾ dl olivolja – salt efter behag. Släng alla ingredienser i en blender och mixa till lagom tjock konsistens.


Häll upp soppan i en djup tallrik, toppa med den stekta tofun och ringla över aiolin. Lite färsk basilika gifter sig perfekt med tomaten och med ett par stekta skivor protein-bröd så är middagen klar!

Svårare än så behöver det inte vara för att laga en god ekologisk och hemlagad middag, Buon Apetito! Vill du rösta på några av mina två recept klicka in dig här! Glöm inte att dela med dig av dina egna tips på hur du får in mer vegetarisk mat i vardagen, det finns fina priser att vinna! Kika även i till mina bloggkollegor Sofia, Kristin och Diana som även dom lagat supersmarriga recept. May the best chef win!

Lämna en kommentar

Your email address will not be published. Required fields are marked *