Lavendelhonung

Jag har haft en intensiv start på hösten, det har gått i ett med tvinspelningar, resor och bokinlämning. Jag känner att jag behöver sakta ner, dra djupa andetag, fylla lungorna med sensommarluft och bara landa. Att få skrota rundor hemma, jobba lagom mycket, fixa lite i trädgården, städa och laga god mat det är så helande för mig. Att kunna göra saker kravlöst bara för att jag känner för det, det är det bästa jag vet. Som i dag när jag plötsligt fick ett infall att ta hand om den torkade lavendeln som jag fick för ett par veckor sedan av min systers granne Kristina. Inte för att jag behövde göra det just idag men för att lusten föll på…

Jag passade på att smaksätta den fina flytande honungen som jag köpte hos en biodlare i somras. Jag sänkte helt enkelt ner en hel bunt med torkad lavendel i honungen för maximalt med blomsmak. Jag låter lavendelkvisten ligga och dra i honungen i cirka en vecka för att sen sila bort blommorna. Lavendeln ger honungen en stark blommig smak som är fantastisk att använda i bakverk, efterrätter och som en lugn smaksättare i kvällsteet. Prova att ringla lite av honungen över färska fikon och lagrad ost, så otroligt gott! När man lägger i blommor och örter i honung så absorberar honungen alla vattenlösliga komponenter av örterna och dessutom alla fina eteriska oljor. Honungen utvinner örtens komplexa kemi och bevarar även nyttigheterna mycket bra. De blommor som jag silar bort efter en vecka sparar jag och brygger te på, fantastiskt gott kvällste som dessutom funkar bra mot krasslig hals.

Nu har jag torkad lavendel så att det räcker för hela vintern! I morgon ska jag minsann baka en av mina absoluta favoritkakor nämligen lavendeldrömmar. Önskar att jag ni kunde känna doften genom skärmen…